【事前準備・冷凍3〜4時間】だし汁・しょうゆ・みりんをよく混ぜ、直径4cm前後の球体のシリコン型(アイスモールド)に流し入れ、完全に凍るまで冷凍庫で冷やします。2個分なので、型は2つ分あれば足ります。※ピンポン球など食品用でないものは使わず、食品用の型を使ってください。
炊きたてのごはんを広げて、素手で持てるくらい(人肌)まで冷まします。熱いままだと、包む前に氷が溶けてしまいます。
手に塩水(手水)をつけます。ごはん約150gを手のひらに広げ、まん中に凍っただし氷を1個のせます。
氷が見えなくなるように、ごはんでぐるっと包み、すき間なくまん丸に握ります。ごはんの厚みは1.5〜2cmが目安です。同じようにもう1個作ります。
魚焼きグリルの網(または焼き網)にサラダ油をうすく塗り、おにぎりをのせます。中火で5分ほど焼き、返して、さらに5分ほど焼きます。※溶けただしが少し染み出すことがあるので、やけどに注意してトングで返してください。直火でおにぎりを回しながらあぶる方法もありますが、炎が上がって危険なので、おうちでは魚焼きグリルがおすすめです。
表面にこんがり焼き色がつき、中の氷が溶けてごはんにしみ込めば完成です。割ると、真ん中にすき間(空洞)ができています。
お皿にのせ、好みで熱いお茶を空洞に注ぐと、だし茶漬け風に楽しめます。とても熱いので気をつけてください。
