牛すね肉、玉ねぎ、チポトレを鍋に入れ、ひたひたの水で2時間ほど煮込む
肉をほぐし、煮汁(コンソメ)はこして取っておく
トルティーヤを煮汁に軽くくぐらせてから、ほぐした肉とチーズをのせて半分に折る
フライパンで両面をカリッと焼く
刻んだパクチーを添え、残しておいたコンソメにディップしながら食べる
